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我学会了烧菜 我潜在的烹调才能很快就显示出来了。 我从十五岁开始就离家过集体生活,一直到1989年回到上海,吃的都是食堂的 大锅饭。回到上海家中,吃的就是妈妈烧的菜。我不但不会烧菜,其他方面的生活 自理能力也很差。在国家队,一缝被褥我就头疼。有一次,辛辛苦苦地缝好一条被 子,发现竟然和下面的床单缝在一起了。 去日本前,着实忙碌了一阵,没时间也没心思跟妈妈学几招。到了日本,所有 的家务都要自己干了。最初连简单的番茄炒蛋都不会,是先放番茄,还是先放蛋, 还是一起放?妈妈煮的罗宋汤非常好吃,我按照妈妈提供的菜谱,依样画葫芦,足 足熬了两个钟头。可是那牛肉一点味道也没有,都成牛肉干了。原来妈妈在上海买 的牛肉比较老,必须熬两个钟头,而日本的牛肉很嫩,煮一会就行了。 买菜也闹过不少笑话。走南闯北我尝过不少的菜,可是我所认识的都是烧熟了 的青菜、萝卜,它们长在地里是什么模样我就不知道了。有一次买菜,我把韭菜当 成葱买回来了。但是我潜在的烹调才能很快就显示出来了,没有多久,我烧的菜就 已像模像样,在圈子里小有名气。 我很喜欢去日本人家里烧菜,特别是我的一个学生,也就是前面提到的那个佛 教团体的领袖大囗正信先生。有一次,他和老母亲想吃中餐,我就开了个菜单。等 我到他家时,好家伙,所有的菜都备齐、洗好了,还有三个女孩必恭必敬地侍候着。 我每烧好一个菜,她们立刻就把锅给洗了。真有大厨的感觉!其实我烧的都是些家 常菜,可就是这些“自学成材”的菜还真吸引了不少人。最绝的是清蒸甲鱼,有人 说,比那些老字号的中餐馆做的还要好吃,我也觉得是。常有日本朋友问我:“芮 桑,你做的菜是上海料理还是广东料理?”而我则笑着回答:“是中国料理。”

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