老杭州的过年习俗 作者：景杭 从钱王定都临安算起，杭州人过年少说也有千把年的历史了。至于杭州人的 过年习俗，说来话长，在特定的地域环境和文化背景下，浓郁的古都遗风和淳厚 的文化氛围沧桑般地溶入喜庆、欢快、团聚、祥和的气氛当中。 吃是过年的一项重要内容。农历腊月初八，也称腊八日，杭州先民一般都要 用胡桃、松子、莲子、枣子、芡实、桂圆和荔枝做成腊八粥，并馈赠亲友，这是 杭州人过年的前奏。这碗粥起源于南宋寺庙，原本为僧家斋供用品，称之为“七 宝五味粥”。 不知从何时起，这碗著名的稀饭，从寺庙流传到民间，把僧俗搅和在一起， 并逐渐形成了杭州人腊八日烧八寺香的习俗。八寺有上八寺和下八寺之分，上八 寺为城隍山的海会寺；严观巷的开元寺；灵寿寺巷的义乌寺；羊市街的灵芝寺； 清泰门的长庆寺；马坡巷的惠林寺；横河桥的保国寺；马市街的佛惠寺。其中义 乌寺原名为灵寿寺，明代戚继光抵御倭寇，曾招义乌兵驻扎在灵寿寺，杭州人为 了纪念这位民族英雄，改灵寿寺为义乌寺。下八寺为艮山门内的定香寺；华藏寺 巷的华藏寺；王马巷的白衣寺；贯桥的法轮寺；永福寺巷的永福寺；竹竿巷的天 长寺；狮虎桥的祥符寺；忠清巷的白莲花寺。撇开战乱和朝代更叠，通过上八寺 到下八寺的演变过程，我们可以清晰地发现杭州由东南向西北延伸和发展的脉络。 过年时节杭州香火旺，除了宗教因素以外，还有一个鲜为人知的避难功能。早先 杭州有句揶揄躲债人的老话，叫做“年廿七，勿着急；年廿八，想办法；年廿九， 有有有；三十一日不见面，初一见面拱拱手。”大年三十夜，以前杭州人家里一 般都备有几只口彩吉利的菜蔬，比如猪大肠叫做常常顺利；鱼圆肉圆称为团团圆 圆；鲞头煮肉就是有想头；春饼裹肉丝暗指银包金丝；黄豆牙叫如意菜；落花生 叫长生果；黄菱肉、藕、荸荠、红枣四物并煮美其名曰有富，杭州话藕的谐音为 有，黄菱肉形似元宝，音形相加等于有富。 拜年祝福是过年必不可少的重要活动。大年初一，杭州先民开门头一件事就 是放炮杖，俗称开门炮，张帖“开门大吉”，然后拜天地神马，拜家堂，拜灶司， 拜祖先神像，再然后按辈分家人行拜年礼。比较有趣的是亲朋好友之间的相互拜 年，需要手持名片，古称“飞片”，上面写有造访者家中全体男士按辈分排序的 姓名，如某某率子侄某某，孙侄某某，曾孙某某之类，片尾注某处，老话叫注地 脚。有些文墨的家庭或小康富贵之家，新年伊始，家中必备题有“题凤”或“留 芳”两字的专用记名本，记其亲属或飞片；记事本的上首四栏是主人为讨吉利自 己填写的，第一是寿百龄老太爷，家住百岁坊巷；第二是富有余老爷，家住元宝 街；第三是贵无极大人，家住大学士牌楼；第四是福照邻老爷，家住五福楼。造 访者虽是杜撰，好在杭州确有其地名可供陪衬。现在看来，这类拜年祝福的风气， 已显得过于迂腐和悖时，只有敬老爱幼的纯朴民风和历史延续的地名，还留下一 点点过去拜年祝福的痕迹。 过去杭州可供人游玩娱乐的场所，只能用“螺蛳壳里做道场”来形容。杭州 百姓终年劳作，只有过年才有闲暇。虽说“钱塘自古繁华”，可在过去相当长的 一段时间里，“参差十万人家”新年公认的游乐的场所只有城隍山和梅花碑两处。 以至新年期间，杭州人亲朋好友相见，必问城隍山去过没有？梅花碑去过没有？ 当时的城隍山，山径两边一面是庙宇道观，一边为商家店铺，其中以茶坊为最多， 著名的有放怀楼、景江楼、见沧楼、望江楼、映山居和紫云轩，茶仿器具精巧雅 致，陈设典雅，廊檐高悬五色景灯，各处茶坊卖茶之外，还佐以各式茶点小吃， 城隍山的蓑衣饼就是其中的一绝。蓑衣饼也叫千层饼，用麦粉和油加糖制成，蒙 茸如蓑衣，其色如雏鸡，油而不腻，松脆可口，入口即化。到如今，当时著名的 茶坊酒肆，早已灰飞堙灭，唯有蓑衣饼还在城隍山占有一席之地，历久而不衰。 梅花碑在佑胜观路以南，这里是南宋德寿宫的遗址，宋元更替以后，德寿宫 仅存梅花石刻碑一块，于是宫名沦落成碑名，碑名再衍化为地名。梅花碑高一丈 有余，为当时名家所画，据传在乾隆皇帝下江南时，真碑被搬到北京，留下一块 赝品糊弄杭州百姓。清时，梅花碑东面为织造衙门，西面为育婴堂和观梅古社， 两边街广路阔，南北不过数百米，平时医卜星相、糖色果点、各式摊贩云集，新 年里更有卖艺者、说大书者、唱大戏者加入其中，摩肩擦踵，热闹非凡。民国后， 织造衙门改为行政公署；在城站和旗营即现在的龙翔桥设立了两个戏院；湖滨和 龙翔桥一带的旗营城墙被拆除后，旧址被开辟成公园，西湖少了一道屏障，杭州 多了一块绿地，于是喜欢风景者，逛湖滨、荡西湖、穿梭在苏白两堤；爱热闹者， 去戏院，赶庙会，各得其所。此后新年里城隍山、梅花碑去过没有之类的寒喧， 渐次从杭州人的言语里消失了。 老杭州过年的娱乐活动大致有锣鼓、纸鸢、龙灯和花爆。所谓锣鼓又称年锣 鼓，在大锣大鼓之外，加上脆鼓、小锣和竹板。年锣鼓在正月初五之内，多为商 家所用，另外，年锣鼓还有为其它娱乐活动喧染助兴的功能。杭州人对各式年锣 鼓有自己的说法：只闻其声不闻其词的取名为元宵鼓、招财鼓、雨夹雪和七五三； 既闻其声又听其词的叫做十番、风云会和丝弦锣鼓；既无节奏又无言词的杭州人 统称为乱劈柴。 所谓纸鸢就是“鹞儿”。鹞儿用细竹为骨，制成飞禽形状，用纸或绢粘在上 面，穿上线迎风放飞。杭州人向来心灵手巧，鹞儿的形状多彩多姿，有蜈蚣形、 蝴蝶形、美人形、月亮形、星形等等；还有以竹为笛，把它绑在鹞儿的头上，使 风声入笛，其声如筝，这种类型的鹞儿才是风筝。另外，过去杭州人还别出新裁 地用很长的纸条，粘在小竹圈上，套在线中，等到鹞儿放到高处，将竹圈和纸条 附线迎风而上，被杭州人称作灯鹞。 龙灯的涵义比较宽泛，说小了它是用纸或绢蒙成各种形状，能够为燃烛避风 的灯罩；说大了它就是正月十五或八月十五灯会的统称。老底子杭州的船灯，一 般以细木为骨，扎成船的形状，再蒙上皮纸或嵌上玻璃；还有马儿灯，用细竹扎 成马的形状，但没有四条腿，用纸糊上，分为前后两截，每截当中点燃一支蜡烛， 分别系在儿童前后身上，象骑马的样子；再有走马灯，灯中竖以麦秸，秸下插在 细钉当中，灯的上面是纸制的风车，四边挂着纸剪的人和马，用烛烟驱动风车， 旋转灯上的人马。走马灯和船灯，只能悬挂不能行动，而其他形状的灯则可以随 龙灯大队一起喧闹于大街小巷之间。 花爆就是烟花和爆竹。最大的称焰火，要在空旷处搭架引放，以看烟花流荧 为主，一般为州府或公署张扬政绩或喧染喜庆之事时所为；其次是花筒，小大由 之，老少咸宜，点燃后既听其声又观其形；再次是炮杖，尤为少儿所喜，燃放后 只为听其惊心动魄的一响。那时候杭州百姓燃放的花爆，多为花筒，比较著名的 有在木盆中施放的金盆闹月、在池塘河溪中施放的水老鼠，以及不受地形限制， 各到各处都可施放的九龙取水、二龙戏珠、白鹅生蛋、老鹳弹霞等等。 一方水土酿就一方习俗。老杭州的过年习俗，反映了杭州人随缘、达观、仗 义、机敏、幽默以及热爱生活、知书识礼、乐趣自取的一方民风，这实在是杭州 人的福气。 一九九九年一月十八日