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《未来人类之食》
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未来人类之食

梁厚甫

中国有一句老话,是“民以食为天”,不论中外,食是居于人类需要之首的。

人类对于食,以简化为主要的趋势。这趋势,在20世纪的末期,已呈现端倪。20世纪末期的快餐店以及“快食面”,是人类之食趋向于简化的证明。

未来学的研究者从历史的趋势,鉴往知来而得到一个结论,认为人类食之繁复化以及精细化,是具有古代社会和封建社会之烙印的。中国古代士大夫之“食前方丈”以及孔子之“割不正不食”,那是由于古代之士大夫,有力量“费几州汗马之劳”,来“供一夕笙歌之乐”。不过,现在他们“俱往矣”,未来人类之食,以趋于简化为原则。

以罗马希腊而论,当时的帝王,对于食是异常讲究的。英国的兴起较迟,到了19世纪,才是英国的世纪,19世纪时代的英国,绅士淑女们,对于食异常讲究,食桌上的礼仪,如喝汤不能有声等等,都是英国的绅士淑女们提倡的。现在,已不是绅士淑女们世纪了,所以今天美国的青年们,喝汤以声震四座为豪迈,这是美国青年人反抗英国传统的表现。

人类对于日常之食,虽趋于简化,但不是说,美食不可以保持。美食仍有它的地位,就是在有庆典的时候,人类才进美食。招待朋友的时候,人类才进美食。

今后餐室里面的吃的方法,将与家庭里面的吃的方法分道扬镳,餐室以美食为主。可以推陈出新,比之现在为更美。但家庭食谱,则趋向于简易。

家庭食谱之趋向简易,除了由于人类进步,不想花更多的时间来从事烹饪以外,而近年之妇女解放运动,是促成家庭烹饪趋于简化的原因。

传统上,妇女与烹饪,有着不能分离的关系。中国人说,“妇主中馈”。希特勒也说:“妇女是属于厨房的。”打破家庭内传统的烹饪制度,是妇女解放的先决条件。

人类男女之不能平等,家庭烹饪为主要的环节。在20世纪之上半期,科学家们极力发明各种烹饪工具,又极力提高厨房里面的工作环境。这诚然是科学家的好意。但科学家只能以此来便利家庭主妇,却不能以此把家庭主妇从厨房中解放出来。

现在妇解分子已经有一个新设想,认为将来的家庭烹饪,必要便利到像是烹茶与煲咖啡一般,将来太太回家,把晚餐放到微波火局炉里面就可以吃,也不必等丈夫或儿女回来才吃。反之,丈夫下了班,把晚餐放到微波火局炉里面,也可以吃,不必等太太或儿女回来。吃的时候,不必到饭厅去,可以一边吃,一边看电视。吃完就把纸杯盘放入废物箱中。

自从厨房的环境改进以后,男人有了一种剥削女人的新方法。这就是,极力在朋友前边夸耀自己太太煮得一手好菜。像是蠢驴一般的女人便信以为真,当男人请朋友回家吃饭的时候,实际是削剥她的劳动。妇解分子认为,21世纪的女人,应该觉悟了,在家庭里面来请客,是男人的自私的行为,应该加以反对。要招待朋友就到餐室去,丈夫的朋友,由丈夫付钱,太太的朋友,由太太付钱,共通的朋友,各付一半。

下一个世纪的餐室,将会比目前为多。由于家庭烹饪趋于简化,因而几家人联同到餐室来聚餐的行动必然增加。

同时,将来餐室的厨师,男人的数字将会减低,代之而兴的是女人。今天男人厨师之所以多,由于男人知道厨师是好职业,不让女人去做,并不是由于男人有更好的烹饪技巧。如果男人有更好的烹饪技巧,为什么在家庭里面,男人却像是一条懒蛇呢?

男女要平等,先要打破“男主乎外,女主乎内”的封建观念。这些封建观念,充塞在食的范畴里面。良以人类一有历史,就有食。食是一种很老的传统,所以食就把封建传统带下来。当我放怀大嚼的时候,有时会把封建传统吃在肚里面。

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